Warum wird bargeldlose Bezahlung in der Gastronomie immer wichtiger?

Das Zahlungsverhalten verändert sich immer mehr: Bereits 2025 wurden 15% weniger Barzahlungen im Vergleich zu 2020 getätigt*. Auf der anderen Seite nehmen bargeldlose Transaktionen immer weiter zu. Für die Gastronomie bedeutet das konkret: Wer auf bargeldlose Zahlungsmöglichkeiten verzichtet, riskiert Umsatz, Gästezufriedenheit und Wettbewerbsfähigkeit. In der Branche muss daher ein Umdenken her: Weg von "Cash only". Die Gäste von heute erwarten flexible, unkomplizierte Zahlungsmöglichkeiten – genau hier kommt bargeldlose Bezahlung ins Spiel.

Welche bargeldlosen Bezahllösungen gibt es in der Gastronomie?

Der Markt für Payment-Lösungen ist in den vergangenen Jahren stark gewachsen. Dementsprechend gibt es eine Vielzahl an bargeldlosen Bezahllösungen: Vom klassischen Kartenterminal über Mobile Payment bis hin zu QR-Code Bezahlung. Wir geben Dir einen Überblick über die wichtigsten Bezahllösungen für die Gastronomie.

So funktionieren Kartenzahlungen an Bezahlterminals

Klassische Kartenzahlungen mit Debit- oder Kreditkarte sind unter den bargeldlosen Zahlungsmöglichkeiten nach wie vor die beliebteste Option. Hierfür kommen entweder stationäre Terminals an Kassenplätzen oder Self-Ordering-Terminals oder mobile Terminals für die Bezahlung direkt am Tisch in Einsatz.

Mobile Payment im Restaurant

Durch Mobile Payment und sogenannte Wallets können Gäste mit ihrem Smartphone oder ihrer Smartwatch bezahlen, ohne eine physische Karte dabei haben zu müssen. Am bekanntesten sind hier Apple Pay und Google Pay. Der Vorteil: Der Bezahlvorgang ist unkompliziert, schnell und meist ohne PIN-Eingabe möglich.

QR-Code-Zahlungsmöglichkeit am Tisch

Bei QR-Code-Zahlungen können Gäste über einen QR-Code direkt am Tisch bezahlen, beispielsweise über eine App. So können Zahlungen auf dem eigenen Gerät unabhängig vom Servicepersonal getätigt werden. Gerade in großen Biergärten oder Restaurants mit hohem Tischdurchsatz ein großer Mehrwert für Gäste & Personal.

Online-Zahlungen

Online-Zahlungsmöglichkeiten funktionieren ähnlich wie QR-Code-Payment über eine eigene App, per PayPal oder Kreditkartenangabe. Sie sind besonders relevant für Betriebe mit Lieferservices, Take-Away oder Online-Reservierungssystemen, die eine Vorab-Bezahlung erfordern.

Was ist All-In-One Payment?

All-In-One-Payment-Lösungen vereinen Bonier- und Bezahlterminal in einem Gerät und sind daher besonders interessant für Betriebe, die eine hohe Prozesseffizienz anstreben. Der Service braucht kein separates Bezahlterminal mehr und die Anwendung wechselt auf demselben Gerät nahtlos von Kasse zu Payment sobald der Bezahlprozess ausgelöst wird.

Gastronovi Pay x Orderman 10: Wie Gewinnlick All-In-One-Payment anbietet, findest Du auf unserer Seite "Bonieren & Bezahlen von einem Gerät".

Welche Vorteile bieten bargeldlose Zahlungen für Gastronomiebetriebe?

Die Vorteile von bargeldlosen Bezahllösungen sind vielfältig, sowohl für Gastronomen als auch für die Gäste. Hier findest Du eine Auswahl der entscheidendsten Vorteile, die bargeldlose Bezahlung mit sich bringt.

Vorteile von bargeldlosem Payment für Gastronomen

Schnellere Prozesse und weniger Wartezeit

Während bei Barzahlungen die Suche nach Wechselgeld viel Zeit in Anspruch nimmt, dauern bargeldlose Zahlungen meist nur wenige Sekunden. Das reduziert Wartezeiten, beschleunigt den Tischumschlag und sorgt dafür, dass Du Deine Ressourcen und Kapazitäten grade zu Stoßzeiten besser nutzt.

Reduktion von Verwaltungs- und Abrechnungsaufwand

Bei Bargeldlosen Zahlungen werden alle Transaktionen automatisch Systemseitig erfasst und stehen für die Buchhaltung bereit. Das reduziert den Aufwand für Buchhaltung & Service enorm. Differenzen und Fehler in der Abrechnung reduzieren sich durch den automatisierten Zahlungsprozess außerdem enorm.

Entlastung von Personal in Service & Backoffice

Weniger Bargeldhandling bedeutet gleichzeitig weniger Aufwand für das gesamte Team: Zeiteinsparung beim Bereitstellen & Zählen von Wechselgeld und weniger Aufwand für Bargeldeinzahlungen, Tagesabschluss und Kassenführung.

Positive Auswirkungen auf Umsatz und Trinkgeld

Bargeldlose Zahlungsoptionen ermöglichen den Gästen spontane Zusatzbestellungen und erhöhen somit indirekt auch den Durchschnittsbon. im Umkehrschluss profitiert der Service von durchschnittlich mehr Trinkgeld durch automatisierte Abfragen im Bezahlvorgang.

Mehrwerte für Gäste durch mobile Bezahllösungen

Gesteigerte Flexibilität & Komfort beim Bezahlen

Deine Gäste können flexibel entscheiden, wie sie bezahlen möchten: EC-Karte, Kreditkarte, Smartphone oder Smartwatch. Diese Flexibilität wird gerade von jüngeren Gästen oder Touristen sehr geschätzt. Ein professioneller Abschluss des Gastronomiebesuchs und damit ein positiver Einfluss auf die Zufriedenheit Deiner Gäste.

Mehr Sicherheit & Transparenz im Zahlungsprozess

Für Deine Gäste entfallen Rechen- oder Wechselgeldfehler. Bei bargeldlosen Zahlungen erhalten Deine Gäste außerdem einen klaren Buchungsbeleg. Egal ob digital oder auf Papier – das schafft Transparenz, Vertrauen und stärkt das Serviceerlebnis.

Wichtige Voraussetzungen für die Einführung von Payment-Lösungen.

Wichtige technische Basis für digitale Bezahllösungen

Wenn Du bargeldlose Bezahlung in Deinem Betrieb anbieten möchtest, sind zwei technische Grundlagen unverzichtbar: Ein modernes Kassensystem und eine stabile WLAN-Verbindung.

Damit sich Payment-Lösungen in Deine Kasse integrieren lassen können, braucht es ein aktuelles, TSE-konformes Kassensystem, damit Bezahlung und Buchhaltung reibungslos funktionieren.

Anstatt Einzellösungen empfehlen wir Dir hier auf eine digitale Gesamtlösung zu setzen, die sowohl Kasse als auch Payment nahtlos abbilden kannst. Wenn Du mehr darüber erfahren möchtest, dann schau Dir gerne unsere Payment Seite an.

Damit Zahlungen ohne Störung abgewickelt werden können, muss in Deinem Betrieb eine stabile, sichere und vor allem gastrotaugliche WLAN-Infrastruktur hergestellt werden.

Du fragst Dich jetzt: Gastrotaugliches WLAN – was soll das heißen? Wir haben Dir alle Informationen übersichtlich zusammengestellt: In unserem Blog-Artikel "Professionelles WLAN in der Gastronomie".

Welche Kosten und Gebühren muss ich bei bargeldlosen Zahlungsmöglichkeiten berücksichtigen?

Bei der Einführung von bargeldlosen Zahlungsmöglichkeiten entstehen verschiedene Kosten, die Du transparent betrachten und kalkulieren solltest:

• Anschaffungs- oder Mietkosten für Bezahlterminals & weitere Hardware
• Lizenzgebühren für die Vertragsvereinbarung mit Deinem Payment-Anbieter
• Einrichtungskosten für die Installation & Inbetriebnahme der Payment-Lösung
• Transaktionsgebühren sind Entgelte für den Bezahlvorgang abhängig von Anbieter und Zahlungsart

Die Kosten variieren je nach Anbieter, Systemlösung und Ausgangslage. Daher lohnt es sich immer, verschiedene Angebote einzuholen und transparent zu vergleichen.

Du möchtest wissen, was Payment bei Gewinnblick kostet? Unser Sales Team zeigt Dir in einem unverbindlichen Erstgespräch transparent unsere Kostenstruktur: Jetzt Beratungsgespräch vereinbaren.

Wichtig zur Einordnung ist allerdings, dass auch Bargeld nicht kostenlos ist: Durch die Beschaffung von Wechselgeld, Bankeinzahlungen, Schwund und Zählfehler sowie den höheren Personalaufwand entstehen ebenfalls Betriebskosten, die nicht unberücksichtigt bleiben dürfen.

Warum bargeldloses Bezahlen zum Standard in der Gastronomie wird

Die Entwicklung ist klar: Bargeldloses Bezahlen ist auch in der Gastronomie kein Nice-to-have mehr und entwickelt sich immer mehr zum Standard. Gäste erwarten flexible, schnelle und kontaktlose Zahlungsmöglichkeiten. Mit der richtigen technischen Basis und einem transparenten Anbieter sichern sich Gastronomen zahlreiche Vorteile: Von schnelleren Tischabläufen über weniger Verwaltungsaufwand bis zum entlasteten Personal und zufriedeneren Gäste. Wer jetzt eine bargeldlose Payment-Infrastruktur aufbaut, ist für diese Entwicklungen gut aufgestellt und sichert sich entscheidende Wettbewerbsvorteile gegenüber der Konkurrenz.

Alle Infos auf einen Blick

Wir haben Dir in unserem Whitepaper "Zukunft Payment: Wichtige Fakten rund um bargeldloses Bezahlen in der Gastronomie" Alle wichtigen Zahlen, Daten & Fakten zusammengefasst. Jetzt kostenfrei downloaden!

* Deutsche Bundesbank (2025) I Zahlungsverhalten in Deutschland; zitiert nach Statista